Listy majú tvar zápalky, dĺžku asi 6 centimetrov a sú jasne zelené. Rastú na konci zaoblených, rozkonárených stoniek, ktoré môžu dorásť až do výšky 30 centimetrov. Mladé lístky sa zbierajú, keď dosiahnu zhruba 10 a 15 centimetrov – vtedy sú najjemnejšie a najchutnejšie. Staršie listy môžu byť tvrdé. Okahijiki je šťavnatá, má sviežu textúru a mierne slanú chuť.
Okahijiki sa používa ako sushi, šalát alebo ako príloha k jedlám z rýb alebo kuracieho mäsa. Listy sú blanšírované v slanej vode a pridávané aj do šalátov. Okahijiki sparíme po niekoľko minút a podávame jemne poliate horčicou alebo octom. Sukulentné listy môžeme tiež mierne orestovať na masle alebo oleji, čím si zachovajú svoju typickú chrumkavú štruktúru.
