Sušené vs. čerstvé bylinky
Pridal Igor Čerešňák Pridané 13.03.2017 07:45:00
Niektorí kuchári používajú sušené bylinky a majú príjemné kulinárske výsledky, zatiaľ čo ostatní kuchári použijú vo svojich receptoch iba čerstvé bylinky. Má jedna verzia lepšiu chuť alebo je ľahšia na použitie ako druhá? Pravdepodobne to je otázka názoru, avšak oba spôsoby majú v kuchyni svoje výhody. Prečítajte si tento článok a objavte zopár rozdielov medzi sušenými a čerstvými bylinkami a naučte sa pár našich tipov k sadeniu, pestovaniu a využívanie čerstvých byliniek.
Rozdiely medzi sušenými a čerstvými bylinkami
Sušené bylinky majú dlhšiu dobu skladovateľnosti. Ak máme bylinky usušené môžeme ich skladovať v uzatvorených nádobách po dobu neurčitú.
Sušené bylinky majú koncentrovanú chuť, takže stačí menšie množstvo, aby sme v receptoch vytvorili rovnakú chuť. Avšak čerstvé bylinky sú viac všestranné než sušené. Čerstvé bylinky môžeme nasekať, nakrájať, stočiť, použiť v receptoch a odstrániť ich môžeme krátko pred tým, ako jedlo servírujeme. Na druhej strane majú sušené bylinky iba jedno použitie – pridať do receptu.
Používanie byliniek
Aj sušené aj čerstvé bylinky majú svoje miesto v každej kuchyni a každý správny kuchár bude mať obe verzie po ruke. Sušené bylinky sú vždy prístupné a pripravené na použitie. Čerstvé bylinky si môžu vyžiadať malý „výlet“ do obchodu a tiež môžu byť mimo sezóny nákladné. Avšak vždy môžu byť nahradené navzájom, takže sušené bylinky vám môžu zachrániť cestu do mesta pred prípravou jedla.
Pestovanie byliniek zo semien
Bylinky je možné vypestovať zo semien pomerne veľmi ľahko. Tieto aromatické rastliny je možné pestovať v kvetináčoch, ale i v zemi. Vyberte vhodné stanovisko, kde svieti slnko minimálne 4 hodiny každý deň a do substrátu vysejte semená podľa vlastnej voľby. Po tom ako semená vyklíčia, máme tenké, 10-15cm veľké sadenice a pôdu udržujeme vlhkú. Následne ako už rastlina dospieva, striháme lístky podľa potreby.
Ako sušiť bylinky
Aby ste mali bylinky vždy po ruke, vysušte si trochu z vašich čerstvých byliniek. Odspodu rastliny stačí odstrihnúť stonku. 4-6 stoniek položte vedľa seba a gumičkou zabezpečte koniec zväzku.
Okolo gumičky priviažte špagát na ktorý následne zavesíte hore nohami zväzky byliniek. Zväzok byliniek umiestnite do teplej, suchej miestnosti, do ktorej nepreniká priame slnko. Bylinky budú usušené a pripravené na použitie do 1-3 týždňov. Záleží to od vlhkosti vzduchu, kde sa bylinky sušia. Usušené bylinky vložte do uzatvoreného skleneného pohára, ktorý umiestnite do poličky kde je tma.
Samozrejme aj u nás si môžete zakúpiť bylinky a vybrať si tak zo širokého výberu. Stačí kliknúť TU!
